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试剂级牛骨蛋白胨生产还在使用猪胰酶吗？

作者：珠珠编辑：朱兴华来源：凯发K8国际发布日期： 2021.10.15

信息摘要：

牛骨蛋白胨是以牛骨为原料，将牛骨酶解后干燥而成的产品，富含有机氮化合物，也含有一些微生物和糖类，可作为微生物培养原料、功能食品、化妆品配料、…

牛骨蛋白胨是以牛骨为原料，将牛骨酶解后干燥而成的产品，富含有机氮化合物，也含有一些微生物和糖类，可作为微生物培养原料、功能食品、化妆品配料、啤酒等产品的稳定剂，使用范围非常广泛，然而牛骨蛋白胨生产是离不开酶制剂的支持的。

牛骨蛋白胨_r1_c1

在牛骨蛋白胨生产中，来自河北的客户一直用猪胰酶生产试剂级牛骨蛋白胨，近年来由于非洲猪瘟的影响，导致猪胰脏价格攀升，想用其它酶制剂替代猪胰脏，试过多家的酶制剂，有湖南、湖北、北京、南宁的。主要为碱性凯发K8国际、木瓜凯发K8国际，牛骨蒸煮酶解过滤浓缩喷雾干燥的过程中，添加酶量0.3%，酶解5h，氨基氮都没有达到猪胰酶的2.6，询问凯发K8国际酶制剂有更好的推荐用酶吗？

经与河北客户的沟通中，凯发K8国际酶制剂根据客户的需求，向客户推荐2组复合凯发K8国际方案：方案1为DF2-02+DF2-07，添加量为0.15%+0.15%；方案2为DF2-02+DF2-07，添加量为0.2%+0.2% ，复合酶由多个单一酶系配按一定比例复配，多个凯发K8国际的协同作用，达到理想的酶解效果，2个方案经过测试，在牛骨蛋白胨生产中可以使氨基氮达到2.8，同时具有以下3点优势：

1、酶解彻底，蛋白有效利用率超过75%。

2、酶解产物风味特性氨基酸高、产品风味醇厚自然，无苦味。

3、酶解产物指标高，产品质量高，生产成本低。

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