罗非鱼浑身都是宝，其鱼肉质地鲜美，少刺，蛋白质含量高，鱼皮常用来制作成保健食品，用于补充人体缺失的胶原蛋白。除了鱼皮、鱼肉之外，鱼鳞也是其中一宝。若将罗非鱼鳞酶解制备成胶原蛋白肽，则可广泛应用于功能食品、保健品、化妆品等产品的开发。

酶法的主要工艺有单酶水解和多酶水解两种方法，这两种工艺的选择主要考虑要开发的产品对肽分子量大小的要求，若要求得到分子量较小的胶原蛋白多肽，一般采用多酶水解方法。

 

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